山海寻味，紫金阁中餐厅敬呈"名馔•客自何处来"
北京2026年7月27日 / -- 自希尔顿集团7月1日正式启动第七届"主厨季"美食盛典以来，旗下300余家餐厅已同时开启系列活动，以"名馔"为主题，诠释"天时、地利、人和"的餐饮理念——顺应时令节气，臻选本地食材，在相聚共享中感受美食之美。北京华尔道夫酒店紫金阁行政总厨王春增以个人经历与地域灵感为线索，将时令食材、本地特色与烹饪创意融入菜品创作，让每一道美馔都承载风土韵味与创作巧思，为宾客呈现兼具品质与特色的餐饮体验。2026年8月31日前，宾客可莅临北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅，跟随王师傅开启主厨季招牌菜品鉴之旅，探索其创作灵感与地域风味表达。
北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅，以"客自何处来"为叙事主线，将答案藏于一道道名馔之中。
对紫金阁行政总厨王春增而言，"客自何处来"不单纯是一个疑问，更是一份根植于血脉的对自我的探寻与思索。作为来自广东梅州的客家人，他深知客家先民从中原南迁至闽西、粤东山区的千年迁徙史。这份"客"之身份，始终是他创作的底色。"粤式为底，客家为韵"——他以粤菜的精致技艺为骨架，以故乡梅州的风土记忆为灵魂，让每一道紫金阁的菜品都成为对"根"的味觉回应。
从左至右：【兴宁单丛茶熏走地鸡】、【梅县菜干烧二头鲜鲍】、【客家金不换XO酱香煎小青龙】
本季主厨季，王师傅以三道招牌菜切题。客家金不换XO酱香煎小青龙，取盛夏肥美小青龙，以客家山野常见的香草"金不换"入馔。金不换的野性芬芳如山间清风，解腻提鲜，山野与海洋于一盘之中悄然相会；梅县菜干烧二头鲜鲍，则将客家"日晒风干、以时间入味"的古老智慧融入粤式美馔。梅县菜干历经三蒸三晒，咸香醇厚；二头鲜鲍肉质丰腴，以文火慢煨，鲍鱼吸足干菜陈香，鲜甜中透出深沉的咸韵；兴宁单丛茶熏走地鸡，以客家"茶食同源"的理念为核心。选用散养走地鸡，以兴宁单丛茶熏制——茶香清雅，徐徐渗入鸡肉纹理。鸡皮金黄透亮，肉质紧实细嫩，入口先是茶香萦绕，继而鸡肉本鲜层层浮现。客家人自古以茶为伴，这一道，正是将千年茶韵融于盘中。
"名馔"，对紫金阁和王师傅而言，不是炫技的舞台，而是对风土与根源的忠实呈现。这一季，诚邀宾客循味而至，在紫金阁的餐桌上，品尝一份关于"客从何处来"的味觉回答。
品鉴热线：010 8520 8989
地址：北京华尔道夫酒店三层，紫金阁
关于紫金阁
连续六年蝉联米其林一星的紫金阁中餐厅位于北京华尔道夫酒店三层，行政总厨王春增先生（James Wang）凭借非凡的烹饪技术、独到的美食见解与天赋，带领中餐厨师团队为京城食客展示地道粤菜经典的魅力，更携家乡梅州客家风土，将客家美馔及技艺融入精致粤式表达，将紫金飨宴提升至全新境界。
餐厅以橙红色中式美学为基调，以墙上的金丝雀绣绘灵动展现春夏秋冬四时之美。紫金阁中餐行政总厨王春增亦以四季流转为灵感，精心甄选时令食材，依食材特性与当地饮食文化，在承袭经典粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，精工细作，为食客呈现地道粤式雅韵。
关于北京华尔道夫酒店
北京华尔道夫酒店于2014年2月21日开业，是为华尔道夫酒店及度假村在中国的第二家酒店，也标志着该品牌在全球的持续扩展。酒店位于繁华的王府井核心地段，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标，典雅的四合院传承着古韵风华，两者皆自成美景。酒店主楼拥有170间各具特色的超豪华客房，其中包括37间套房及9间设有私人露台的房间。此外，根据明代王府级别修建的华尔道夫四合院，三间四合院套房和一间四合院双卧套房，分别坐落于两座优美的四合院庭院之中。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅，包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭；屡获殊荣的酒店法餐厅鸢尾宫1893以及连续六年荣获北京米其林指南一星殊荣的紫金阁餐厅，此外，酒店还有796平方米会议空间，水疗中心、配备最新高端器械的健身房及室内恒温泳池。酒店内四处陈列的艺术作品，让宾客感受到京派文化的独特韵味，北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合，相得益彰。秉承 "真挚优雅的服务" 理念，酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处，使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆，成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。酒店的每位客人均可体验希尔顿荣誉客会所带来的专属礼遇。
预约和更多信息，请联系：北京华尔道夫酒店 电话:010-85208989